Ντοματάκι γλυκό Κώτικο
5 ντοματάκια κώτικα άγουρα
1 κιλό ζάχαρη
1 μπολάκι μέλι θυμαρίσιο
1 λεμόνι
2 κάψες βανιλίνη
1 μπολάκι αμύγδαλα
10 γαρύφαλα
1 μεγάλο μπόλ ασβεστόνερο Ασβέστης διαλυμένος σε νερό
1 ποτήρι νερό
Καθαρίζετε ένα ,ένα τα ντοματάκια από τον εξωτερικό φλοιό τους .Χαράζετε τη κάτω άκρη , την απέναντι από τον ομφαλό ,μέχρι τη μέση και μ ένα μαχαιράκι απομακρύνετε τα σπόρια.Τα καθαρισμένα ντοματάκια τα βυθίζετε στο ασβεστόνερο στον οποίο πρέπει να παραμείνουν για μία ώρα περίπου. Μόλις περάσει η ώρα τα ξεπλένετε καλά και τα αφήνετε σ ένα σουρωτήρι να στεγνώνουν. Παίρνετε μία κατσαρόλα και τοποθετείτε τα ντοματάκια ένα ,ένα κάνοντας περιμετρικούς κύκλους. ΄Οπως τοποθετείτε τα ντολμαδάκια..Ρίχνετε ένα κιλό ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό. Ανάβετε τη φωτιά. και περιμένετε να βράσουν με ανοικτό καπάκι.. Ρίχνετε τα γαρίφαλα. Αφήνετε τα ντοματάκια να βράσουν για περίπου μιάμιση ώρα. Προς το τέλος ρίχνετε τις 2 βανιλίνες, τα αμύγδαλα και το μέλι Το γλυκό τελειώνει με το χυμό μισού λεμονιού.Αφήνετε το ντοματάκι μέσα στη κατσαρόλα για 6 ώρες πριν το βάλετε σε βαζάκια για να πάρει το τελικό του χρώμα. Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα, το αφήνετε το ντοματάκι όλη τη νύχτα πριν το βάλετε στα βαζάκια....
