Σβίγγοι ( Πάτμος )
εκτύπωση
Για το σιρόπι
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι μέλι
για τη ζύμη
2 ποτήρια αλεύρι
2 ποτήρια νερό
2 κουταλιές βούτυρο
8 αυγά
5 κάψες βανίλιας
λάδι για τηγάνισμα
κανέλα σκόνη
Εκτέλεση για το σιρόπι Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και 2 ποτήρια ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν και μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.Εκτέλεση για τους σβίγγους Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και το βούτυρο. Μόλις βράσει το νερό και λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε 2 νεροπότηρα αλεύρι. Και ανακατεύουμεΚατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, αφήνουμε το περιεχόμενό του να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε μέσα μια μια τις βανίλιες, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας διαρκώς, σπάμε μέσα ένα ένα τα αυγά, περιμένοντας πρώτα να απορροφηθεί το καθένα και μετά να ρίξουμε το επόμενο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα αυγά.. Το χτύπημα των αβγών μέσα στη ζύμη γίνεται καλύτερα με μίξερ με τον γάντζο του ζυμώματος. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη (Πρέπει να είναι λεία), την αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί.Σε ένα βαθύ τηγάνι η φριτέζα, ρίχνουμε μπόλικο λάδι κατά προτίμηση σπορέλαιο (για να γίνουν οι σβίγκοι πιο ελαφροί). Όταν ζεσταθεί, λαδώνουμε τα χέρια μας, παίρνουμε μια κουταλιά ζύμη, την πλάθουμε σε μπαλάκι, την ισιώνουμε ανάμεσα στις παλάμες μας, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε τη ζύμη στο ζεστό λάδι (προσέχουμε το λάδι να μη μας κάψει πολύ γιατί έτσι θα
ανοίξουν στο τηγάνισμα).Οταν οι σβίγγοι φουσκώσουν ανέβουν στην επιφάνεια και ροδίσουν τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.Τοποθετούμε τους σβίγγους σε σουρωτήρι να φύγει το πολύ λάδι και στη συνέχεια βουτάμε έναν ένα στο σιρόπι να μελώσουν,Σερβίρονται ζεστοί πασπαλισμένοι με κανέλλα.
